¡Hola Amigas XXI! Espero se encuentren muy bien! Hoy vuelvo a la rutina después de un fin de semana largo. Mis hijos tuvieron libre el Viernes y ayer por el día de los presidentes por lo que pasamos 4 días en casa muy lindos. Hizo muchísimo frío, llegamos a tener 0°F /-18° C, por lo tanto no pudimos salir mucho, pero si aprovechamos para comer cosas ricas, mirar películas, hacer manualidades y compartir tiempo con amigos en casa. Como les he mencionado otras veces, en casa nos encanta cocinar, a todos! A veces inventamos recetas y son todo un éxito y otras veces no tanto. Entre éstas, el Viernes con mi hijo Gabriel hicimos unos fideos verdes de espinaca con una salsa de espinaca, tomate, cebolla y ajo (todo licuado) que a mis hijos nos les gustó mucho (a mi si), pero sobró una olla casi llena de fideos con muchas propiedades nutritivas. Entonces, al otro día, mientras mi marido preparaba un rico lomo de cerdo mechado para almorzar, se me ocurrió convertir los fideos en croquetas. Quedaron buenísimas!! Al punto que mis hijos se peleaban por más, porque yo dudando si quedarían bien o si les gustaría, no hice mucho. De todas maneras, mejor porque son fritas y no es tan saludable. A continuación les comparto la receta como yo las preparé, pero ustedes pueden tan solo utilizar los fideos que les sobraron del día anterior, que dicho sea de paso, es una buena manera de ahorrar, cuidar el presupuesto familiar y no desperdiciar. ¡Manos a la obra!
Croquetas de Fideos (del día anterior)
Ingredientes
- 1 bowl de fideos cocidos (aproximadamente 250 gramos)
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 taza de espinaca
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- media taza de harina
- media taza de queso rallado
- 1 cucharada de polvo royal
- 2 huevos
- sal y pimienta
- aceite para freír
Preparación
Colocamos suficiente aceite en un olla para freír y lo llevamos a fuego moderado. Debe estar bien caliente a la hora de incorporar la mezcla, para que las croquetas no se desarmen.
Licuar la espinaca, la cebolla y el ajo.
En un bowl cortar los fideos.
Incorporar los vegetales licuados, la harina, el pan rallado, el polvo royal, el queso rallado y los huevos.
Condimentar, y mezclar bien todo hasta que quede una mezcla suave y homogénea.
Colocaremos cucharadas de la mezcla en el aceite caliente y freiremos hasta que estén las croquetas doradas de ambos lados.
Al retirar del aceite, colocar las croquetas en un plato con papel absorbente y luego pasaremos a otro plato.
¡Disfrutar!!
Espero disfrutes esta receta, muy latina y que es una buena manera de que los niños coman espinaca sin que lo noten. Si tienes fideos con salsa, te recomiendo escurrir la salsa antes de preparar la mezcla para las croquetas.
Hasta la próxima!!
Deja una respuesta