Sabroso Saturday; Babka de chocolate y nueces/Chocolate Pecan Babka

                            Scroll Down for English Version!
Quieres impresionar en el próximo Thanksgiving, te dejo esta receta que también aprendí en el evento de Panera Bread y Mom Bloggers Club, Pan de Chocolate y Nueces, una delicia!!
Rinde; 3 a 5 Babkas
Ingredientes para la masa
5 oz de mantequilla sin sal (suave)
5 oz de azúcar
5 oz de leche entera
5 oz de agua
5 huevos enteros 
1 libra de harina 
1 cucharada de levadura seca instantánea
Sal ¼ oz
Para el relleno de Chocolate:
8 oz de chocolate semi-dulce (picado)
4 oz de crema de leche
1 cucharada de jarabe de maíz
1 libra nueces (picadas)

Pincelado de Huevo:1 huevo, 1Tbls leche,Una pizca de sal
Instrucciones de la masa:
En un tazón aparte, mezcle la harina con la levadura seca instantánea usando un batidor de mano.
En el cuenco de una batidora, combine todos los ingredientes. 
Encienda el mezclador a baja velocidad y mezcle durante 2 minutos. Después subir la velocidad a media y continuar mezclando durante 8-10 minutos o hasta obtener una masa suave y homogénea.
Retire la masa de la mezcladora y coloque sobre una mesa ligeramente henarinada. Cubrir la masa con un paño para prevenir el aumento de la piel. Deje reposar durante 30 minutos.
Divida la masa en 3-5 trozos de igual tamaño, colóquela en el refrigerador, cubierta con una envoltura de plástico.
Instrucciones para el relleno:Calentar la crema de leche sólo hasta que empiece a hervir. Apague el fuego y agregue el jarabe de maíz.Coloque el chocolate picado en un cuenco y verter la mezcla de crema caliente sobre el chocolate.Cubra con papel plástico y deje reposar por 2 horas o toda la noche en el refrigerador.
Retire de la nevera, y permita que alcance la temperatura ambiente antes de usar como pasta para untar. En una mesa ligeramente enharinada, coloque un pedazo de masa del tamaño de rectángulo como de una hoja de papel.
Esparza alrededor de 4 T del relleno de chocolate en toda la superficie de la masa.Tome un puñado de nueces picadas y cubra la superficie uniformemente.
Ahora debería tener una forma de cigarro con el relleno de chocolate metido dentro.

Tomando un cuchillo afilado, cortar por la mitad del cilindro presionando todo el camino hasta la mesa. Ahora tendrá dos mitades  separadas.
Comience girando las dos cadenas juntas en una trenza simple. 
Pincele la babka  con huevo y espolvoree con nueces.Coloque en un lugar cálido y dejar leudar durante dos horas, y colocarlo en un horno a F 350 *.
Hornear durante unos 25-35 minutos o hasta que esté uniformemente marrón caoba.Sirva caliente o la temperatura ambiente



English Version Recipe, Chocolate and Pecan Babka
Makes: 3-5 Babkas
Dough Ingredients
5 oz unsalted butter (soft)
5 oz sugar
5 oz whole milk
5 oz water
5 oz whole eggs
1 lb 13 oz bread flour
1 tblsp dry instant yeast
¼ oz salt
Chocolate Ganache Filling
8 oz semi-sweet chocolate (finely chopped)
4 oz heavy cream
1 Tblsp corn syrup
Pecan Topping
1 lb pecans (coarsely chopped)
Egg Wash
1 egg
1Tbls milk
Pinch salt
Dough Instructions
In a separate mixing bowl, combine the flour with the instant dry yeast using a hand whisk.
In the bowl of a stand mixer, combine all other ingredients. Place the flour mixture into bowl on top of other
ingredients.
Turn the mixer on low speed and blend for 2 minutes. After 2 minutes, scrap sides and bottom of bowl and turn
mixer on medium speed and continue to mix for 8-10 minutes or until a smooth, homogenous dough is achieved.
Remove the dough from the mixer and place on a lightly flour table or board. Cover the dough with a cloth to
prevent gaining a skin. Allow to rest for 30 minutes.
After 30 minutes, divide the dough into 3-5 equally sized pieces. Round them carefully and place in the
refrigerator, covered with plastic wrap.
Ganache Instructions
Heat the heavy cream just until it reaches a boil. Shut off the heat and stir in the corn syrup.
Place the finely chopped chocolate in a bowl and pour the hot cream mixture over the chocolate.
Cover with plastic wrap and let stand for 2 hours or overnight in the refrigerator.
Allow to reach room temperature before using as a spread.
Assembly
Remove the chilled dough pieces from the refrigerator. On a lightly floured table, pin out a piece of dough into a rectangle about the size of a note paper.
Spread about 4 T of chocolate ganache across the entire surface of the dough.
Take a handful of chopped pecans and cover the surface of the ganache evenly.
Starting from the top downward, begin rolling the babka piece into a cylinder –shape.
It should now be a cigar shape with the chocolate filling tucked inside.
Taking a sharp knife, cut down the middle of the cylinder pressing all the way to the table.
You will now have two halves of the cylinder separated.
Begin by twisting the two strands together into a simple braid.
Place babka onto a paper lined sheet pan.
Brush the babka carefully with egg wash and sprinkle pecans as a garnish.
Place in a warm area and allow to rise for two hours, brush again (carefully) with eggwash and place into a 350*F oven.
Bake for about 25-35 minutes or until evenly mahogany brown.
Serve warm or room temperature.


Visita el blog anfitrión www.LatinaOnaMission.com, para muchísimas más recetas sabrosas.

Comments

  1. says

    My esposo es ruso y italiano y su mama es judia. Ella hace este pan, babka, y es tan rico! Un pedazo no es bastante! Siempre te quesdas queriendo mas y mas y mas! Jajaja…

  2. says

    me imagino!!! mi amiga de la infancia, también es de familia judía, y hacen unos postres y comidas, riquísimos!! Este pan Babka en especial nunca lo había probado, pero me hizo recordar al pan dulce latino de las navidades, sólo que con nutella y nueces!!! Exquisito ;)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>