Sabroso Saturday: Budín de Pan Asiago/ Asiago Strata

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Este pasado Miércoles asistí a un evento, cordial invitación de Mom Bloggers Club y Panera Bread, el mismo llevó el nombre de Cook by the book, o Cocina según el libro. Estuvo muy divertido e interesante, en otro post les traeré los detalles. Hoy les voy a dejar esta receta espectacular que aprendí directamente del chef de Panera Bread. Yo lo probé, como podrán ver en las fotos, y les aseguró que lo tienen que hacer!!!!


Budín de Pan Asiago
Porciones: 6-8 personas
Tiempo de montaje: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 35-45 minutos


Ingredientes
2 cucharadas endulzadas / mantequilla salada (suave)
1-1/2 taza de leche
1 taza de crema
3 huevos enteros
pizca de sal
pizca de pimienta molida negra
Una barra de pan (18 onzas) de pan Asiago
1 taza de queso Asiago rallado (o otro queso rallado) 



Preparación: Precalentar el horno a 325 F.
Pincele los lados y el fondo de la fuente para hornear, un recipiente de 8 ” o una cazuela, con mantequilla a temperatura ambiente.
Crema: En un tazón grande, bata la leche, la nata, los huevos, sal y pimienta y reservar.
Cortar el pan Asiago en finas y rodajas, aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
Crear capas, colocando rebanadas de pan en la parte inferior de la cápsula hasta que el fondo está completamente cubierto.
Espolvorear queso rallado Asiago según sea necesario sobre el pan hasta cubrir por completo. Cubrir con otra capa de rebanadas de pan y espolvorear el queso encima.
Continuar la construcción de los estratos de tantas capas como el plato permita, a continuación, vierta la mezcla de crema sobre la parte superior de los estratos.Cubra los estratos y refrigere por 15 minutos, permitiendo que las rebanadas de pan absorban por completo la crema.

Hornear
Coloque la bandeja de estratos en una bandeja de horno para recoger el goteo de la crema.  Cocer al horno durante aproximadamente 35-45 minutos. La crema debe tener un color oscuro y ligero aumento de la sartén (se asentarádespués de la retirada del horno). Retire con cuidado del horno y deje enfriar por 15 minutos antes de desmoldar.

Servir
Vierta cuidadosamenteSi el budín no se despega, corte alrededor de los lados dela sartén y tratar de invertir de nuevo.
Servir caliente o tibio, como acompañamiento con carne y verduras para completar la comida.

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ASIAGO STRATA
Serves: 6-8 people
Assembly time: 10-15 minutes
Bake time: 35-45 minutes


Ingredients
2 tablespoons sweetened/salted butter (soft)
1-1/2 cup milk
1 cup cream
3 whole eggs
pinch of salt
pinch of cracked black pepper
1 loaf (18 ounces) Asiago bread
1 cup Asiago cheese, shredded (or other cheese shredded)


Directions
Preparation: Pre-heat oven to 325 F. Brush the sides and bottom of 8” baking dish or casserole dish with softened butter.
Custard: In a large mixing bowl, whisk together the milk, cream, eggs, salt and pepper and set aside.


Assembly
Cut the Asiago bread across the loaf in thin, even slices, approximately ¼ “thick. Start assembly of the strata by placing bread slices
on the bottom of the dish until bottom is completely covered. Sprinkle shredded Asiago cheese as necessary on the bread
slices to cover completely. Cover with another layer of bread slices and sprinkle cheese on top, again covering bread slices
completely.
Continue to build the strata for as many layers as dish allows, then pour custard mixture over top of strata.
Cover the strata and refrigerate for 15 minutes, allowing the bread slices to soak in custard mixture.


Baking
Place the strata pan on a cookie sheet to catch any dripping of the custard. Set the strata in the center of the pre-heated oven and
allow to bake for approximately 35- 45 minutes. The custard should gain a rich dark color and rise slightly from the pan (it will settle
after removal from the oven). Carefully remove from the oven and set aside to cool for 15 minutes before unmolding.


Service
Carefully invert the strata by placing a 10” plate over the top of the pan and slowly flip the plate and pan over together. Place on the
counter and allow the strata to fall from the pan onto the plate. If the strata does not release from the pan, cut around the sides of
the pan and try to invert again.
Serve hot or warm as an accompaniment with meat and vegetables to fill out the meal.


Mamá XXI forma parte del Sabroso Saturday blog hop anfitrionado por Latina on a Mission.

Comments

  1. says

    That is so cool you got to go see them bake the bread at Panera. Awesome. Bread and cheese two of my favorite things in the world. YUM. If I get crazy, I might actually make this recipe. Bread intimidates me.

  2. says

    OMG!! I can't believe I didn't say hi. Sorry I didn't notice you. I hate getting to events late. Next time just grab my arm!! LOL Wasn't that bread delicious?

  3. says

    Yo creo que se ve rico – mi hija, que vive por pollo, chocolate y queso (chicken, cheese, chocolate) dice que tiene sus dudas. Tendremos que hacer para creer.Hmm, hago la receta cuando ella hace su tarea, para que no se coma el queso antes de tiempo

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