Lemon Pie

¡Hola Amiga XXI! Hoy traje para compartir una deliciosa receta. Te cuento que es uno de mis pasteles favoritos. Lo suelo preparar para mi cumpleaños. Es un postre verdaderamente adictivo. Creo que es porque posee ese toque característico que le da la crema de limón, que hace que sea super dulce pero no empalagoso. Es ideal para los días frescos, para acompañar una taza de té o café, para agasajar a alguien en un día especial o sorprender a nuestra familia una tarde cualquiera. Aquí va la receta:

 Ingredientes masa:

200 g de harina leudante

100 g de fécula de maíz

3 cucharadas de azúcar impalpable

150 g e manteca

3 o 4 cucharada de leche

 

Preparación:

Cernir la harina con la fécula de maíz, colocar sobre la mesa en forma de corona y en el centro poner la manteca, el azúcar impalpable y las yemas. Formar una crema con los ingredientes del medio y unir con la harina, poner las cucharadas de leche si es muy dura la masa para poderla estirar mejor, formar un bollo de masa suave.

Estirar y colocarla en el molde previamente enmantecado y enharinado.

Pinchar la masa y cocinarla a fuego moderado hasta que esté doradita, sacar y dejar enfriar antes de ponerle la crema de limón.

 

Ingredientes crema:

150 g de azúcar

1 limón

cáscara de 1/2 limón rallada

2 huevos

2 cucharadas de harina

1 tacita de agua

50g de manteca

 

Preparación:

Colocar en un recipiente los huevos, el azúcar y la harina. Mezclar bien y agregar el jugo de limón, la cázzsscara rallada y el agua.

A fuego moderado, cocinar revolviendo constantemente para que no se pegue, hasta que se espese. Retirar del fuego, agregarle la manteca y esperar que se disuelva. Dejar enfriar unos minutos y poner en la tarta ya fría.

 

Ingredientes merengue:

Claras 4

Azúcar 220 grs

Agua 75 cc

Preparación:

Colocar las claras en un bowl. Preparar por otro lado un almíbar, llevando una olla con agua y azúcar a fuego fuerte hasta formar un almíbar espeso. Mezclar el almíbar con las claras mientras batimos hasta llegar al punto nieve. Colocar sobre la crema de la tarta y listo!

 Espero que te haya gustado esta receta. Si la preparas cuéntanos como te salió. Un abrazo!