Guiso de Lentejas

Aprende a preparar el auténtico guiso de lentejas con chorizo y panceta. Una receta tradicional, económica y nutritiva, heredada de la abuela Amelia. ¡El sabor reconfortante del hogar en tu mesa!

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción50

Plato: Main Course

Cocina: Argentinian, Italian, Latina

Keyword: cocina tradicional, comida de hogar, guiso, guiso de lentejas, lentejas

Servings: personas

Calories: 420kcal

Cost: $15

Ingredientes

500 gr de lentejas secas (remojadas previamente 2 horas)
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento (morrón) rojo picado
2 zanahorias cortadas en cubitos
2 papas medianas cortadas en cubos
1 chorizo cortado en rodajas
150 gr de panceta ahumada en tiras
250 ml de puré de tomate natural
2 hojas de laurel
1 cda de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
1 litro de caldo de verduras o agua (cantidad necesaria)
Pan de campo o francés fresco (para acompañar)

Elaboración paso a paso

Dorar la base: En una olla grande, saltear la panceta y el chorizo colorado a fuego medio hasta que doren y suelten su propia grasa y aroma.
El sofrito: Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente y tierna.
Saborizar: Incorporar las zanahorias, el puré de tomate, las hojas de laurel y el pimentón. Mezclar bien para que los sabores se integren.
Cocción de las legumbres: Añadir las lentejas (previamente escurridas) y cubrir con el caldo o agua. Tapar y cocinar a fuego lento por unos 30 minutos.
Añadir las papas: Incorporar las papas en cubos. Cocinar 15-20 minutos más o hasta que tanto las lentejas como las papas estén tiernas.
El Secreto de Amelia: Apagar el fuego y dejar reposar el guiso tapado por 10 minutos antes de servir. Esto espesa el caldo y asienta los sabores.

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