Pan Dulce Casero

¡Hola amiga XXI! ¿Cómo van los preparativos para las fiestas? ¿Ya tienes los regalos? ¿Sabes ya qué vas a preparar para comer? Si aún no te decidiste, este Pan Dulce Casero es una excelente opción para compartir en navidad o para dar un presente a tus amigos, familia o compañeros de trabajo. Es una receta muy fácil y rendidora.

Te cuento que a mí me gusta mucho lo casero, y si bien, durante el año, con los niños cuesta un poco aproveché para cocinar un poco más para este fin de año, ya que mi marido está de vacaciones y puede cuidar un rato al bebé. Además me gusta ofrecerle a mi pequeña hija alimentos saludables. Prepararlos con mis propias manos es la mejor opción para tener la tranquilidad de que se está alimentando bien. Por eso este fin de semana me puse a hacer este pan dulce navideño que es delicioso.

Mi abuela solía preparar esta receta para las fiestas y nos regalaba un pan a cada uno. Ella lo hacía con harina blanca pero yo prefiero hacerlo con la integral porque es mucho más saludable. Por si no lo sabías, la harina integral posee muchos beneficios. Tiene gran cantidad de vitaminas y minerales, fibra y ácidos grasos esenciales. Produce mayor sensación de saciedad y está comprobado que contribuye a prevenir ciertas enfermedades. Si tienes estreñimiento, por ejemplo, es la harina que te conviene consumir a diario. Así que: ¡manos a la obra!

Ingredientes:
40 gr de levadura de cerveza
¼ taza de agua tibia
¾ taza de leche (hervida y entibiada)
1 cucharada sopera de ralladura de limón
4 ½ tazas de harina tamizada.
½ taza de mantequilla o aceite.
150 gr de azúcar.
¼ de cucharadita de sal fina
2 huevos
1 taza de frutas confitadas
1 taza de pasas de uva
¾ taza de almendras o nueces picadas.
Azúcar impalpable o en polvo: cantidad necesaria
Opcional: esencia de azahar y
Esencia de pan dulce

Preparación: disolver la levadura en el agua tibia, en un bol grande. Agregar la leche tibia, la ralladura de limón y 1 ½ taza de harina: batir hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar leudar en sitio templado durante 45 minutos. Batir ¼ taza de manteca con el azúcar y la sal hasta que parezca una crema. Agregar esta crema a lo anterior, luego los huevos ligeramente batidos y el resto de la harina. Si quieres, puedes agregarle esencia de pan dulce o de azahar. Luego hay que batir hasta que la mezcla esté lista y homogénea. Colocar la masa sobre una mesa ligeramente enharinada; formar un bollo y amasar hasta que la masa esté suave y elástica, agregando un mínimo de harina sólo para impedir que se pegue. Agregar las frutas confitadas, las pasas y las almendras, amasando para incorporar bien todo.

Un secreto para que te queden las frutas bien distribuidas en todo el pan dulce es dividir la masa en varios bollitos pequeños y repartir las frutas en cada uno. Luego se vuelve a unir. Colocar la masa en un bol grande enmantecado, cubrir con un lienzo y dejar leudar durante 45 minutos o hasta cuando el volumen se duplique. Elegir un molde o placa, enmantecar ligeramente. Cocer en horno moderado de 35 a 45 minutos o hasta que esté dorado. Retirar y aún caliente untarlo con manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.

Otra opción para decorar es bañarlo con glacé real, como hice yo, o cobertura de chocolate. En cuanto a los frutos secos, si no son de tu agrado, puedes agregarle en su lugar chispas de chocolate. Es una receta deliciosa. Puedes hacerla con tiempo y guardarla en el freezer. Inclusive puedes inventar diferentes decoraciones, teñir el glacé de diferentes colores y combinarlos, en fin…deja volar la imaginación!!!

Para finalizar, ¡A disfrutar de estas fiestas con amor y alegría!¡te deseo que pases una muy muy Feliz Navidad junto a tus seres queridos!