Receta: Pan de Manzana

Como saben, en el hemisferio norte la llegada del otoño es sinónimo de cosecha, y mientras que para algunos la estrella de la temporada son las calabazas, para mi en particular de todo lo que abunda en esta estación, mis favoritas son las manzanas. Me encantan, las puedo comer todo el año y no me aburren nunca, pero esta es una época especial para hornear, y no hay nada como disfrutar de un buen pan de manzana.

Esta receta en particular tiene un toque especial y es el streusel, esa cubierta crocante de azúcar, manteca y harina que le da esa textura y sabor especiales al pan de manzana.

En esta ocasión decidí rallar las manzanas en lugar de cortarlas en cubitos por la sencilla razón de que si mi hijo encuentra un trozo de manzana, ya no lo come, pero ustedes decidan como las prefieren.

INGREDIENTES

2 tazas de harina

½ taza de manteca

1 taza de azúcar morena

2 huevos

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de jugo de limón

¼ cucharadita de sal

2 manzanas

Para la cubierta- streusel

2 cucharadas de azúcar morena

2 cucharadas de azúcar blanca

2 cucharadas de harina

1 cucharada de canela

1 cucharada de manteca

PREPARACIÓN

• Encender el horno a 350ºF.
• Enmantecar un molde para budín.
• Batir la manteca, el azúcar y los huevos hasta que esté bien cremoso.

• Incorporar el jugo de limón, la vainilla y mezclar.
• En un recipiente aparte mezclar el harina, el polvo de hornear y la sal.
• Gradualmente ir incorporando la mezcla de harina a la mezcla de huevos.
• Entreverar las manzanas ralladas y mezclar.
• Preparar el streusel, mezclando todos los ingredientes y dividir en dos partes.
• Colocar la mitad de la masa del pan en la fuente para budín y cubrir con la mitad del struesel.
• Rellenar con la otra mitad de la mezcla y cubrir con el resto del struesel.
• Hornear durante una hora, retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de cortarlo.

Espero que lo pruebes porque es una delicia, ideal para acompañar el cafecito el mate o disfrutar con un té.

Cuéntanos, ¿cual es tu receta favorita con manzanas?