Tarta de Ricota y Zucchini Casera

Hola mis queridas Amigas XXI! Hace unos cuantos años atrás les compartí esta receta de Tarta de Zucchini, pero traigo nuevamente con mejores fotos y además con la receta para hacer la masa casera, ya que en la anterior la habíamos realizado con la masa de hojaldre que se compra en el supermercado y algunas variantes. Es deliciosa y una buena opción para que los niños coman vegetales en un plato rico y divertido. Ya se acerca el fin de semana, tiempo en el que por lo general cocinamos con más ganas y relajadas. Disfrutando del proceso. Como siempre les comento, la gran mayoría de las recetas que hacemos en casa, podemos aprovechar para integrar a los chicos, así pasan un buen rato con nosotras, pero también para que aprendan y generen lazos fuertes al compartir una actividad sana en familia. Por ejemplo, el momento de preparar la masa, es una buena idea, separar un poco para que ellos hagan la propia.

Pasemos de la introducción a la receta. ¡Manos a la obra!!

Receta: Tarta de Ricota y Zucchini Casera 100%

Ingredientes

Para la Masa de la Tarta:

• Harina 300 grs
• Agua 250 grs
• Media barra de mantequilla.
• Sal c/n

Para el Relleno de Zucchini:

• Queso Ricota 400 grs
• Cebollas 2
• Zucchini 2
• Pimiento Rojo 1
• Sal
• Pimienta
• Huevos 4

Preparación:

Para la Masa

• Para la masa, mezclar la harina con la mantequilla fría, sal, y agua en cantidad necesaria hasta tomar.
• Descansar en frío y estirar un rectángulo del tamaño de una asadera.
• Cortar bordes de 1 cm de cada lado y pegar con huevo sobre el nuevo borde para que hagan de contendor del relleno.

Para el Relleno

• Batir los huevos en un bowl, y agregar a la mezcla los zucchinis cortados en tiras finas, las cebollas picadas, el pimiento picado, y la ricota.
• Mezclar todos los ingredientes.
• Verter la mezcla sobre la masa en la tarta. Espolvorear con el resto de los zucchinis.
• Llevar al horno por 30 minutos, o hasta que la masa esté bien doradita. Retirar y dejar enfriar 10 minutos antes de servir.

¡Disfrutar!!