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Ají de gallina -Receta peruana- #EnergytoBurn

11:50 am by Romina Tibytt
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Recetas
11:50 am by Romina Tibytt

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Ahora que mis niños están más grandes, es mayor la cantidad de actividades extra-escolares que realizan, más las tareas, escuela y la verdad que como mamá, me preocupa que tan bien se alimentan, ya que no estoy allí, presente con ellos, para supervisarlos.

En la escuela no es muy buena la calidad de los snacks o almuerzos, y cuando les preparo para llevar, me han contado que en ocasiones intercambian sus viandas, por eso para calmar mis inquietudes de mamá protectora y asegurarme que al menos, una vez al día reciben una comida apropiada, para sus exigentes agendas que requieren mucha energía y alimentos nutritivos para que sigan creciendo sanos y fuertes, es que me gusta preparar todos los días una buena cena, balanceada y completa.

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Recuerdo cuando era chica y mi mamá me llevaba al pediatra, el le decía a mi mamá que en lugar de galletas dulces o golosinas, nos diera un puñado de maní, que era excelente para nuestros cerebros en formación y además nos brindaba mucha energía, por eso es que, aunque sin abusar, de vez en cuando, 2 o 3 veces a la semana me gusta incorporar maní a ensaladas, o en snacks, platos, etc.

receta, ají de gallina

Anoche, preparé Ají de Gallina, una receta peruana, que mi amiga me hizo para que yo recobrara energías después del nacimiento de Sarita, vino mi amiga a mi casa ¡hasta sus propias ollas trajo!! y me dijo ¡hoy te voy a preparar una receta peruana para que recuperes toda la energía que perdiste en el parto!!

Y no solo me sirvió para cargar pilas, sino para deleitar el paladar ¡que rico!!! Me encantó, y como la vi a ella paso a paso hacerla, hace más de 5 años atrás ya, aprendí hacerla y ahora  a mi familia le encanta.

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Con 7 gramos por porción, el maní tiene más energía proteica que cualquier otra nuez, y con más de 30 vitaminas y nutritientes esenciales, que convierten al maní en un super alimento, puedes encontrar mucha más información sobre el Maní, recetas y otras cosas interesantes aquí: National Peanut Board.

maní, arroz, huevos, apio, ajo

Espero te guste y disfrutes de sus beneficios ¡bon apetit!!

Ají de Gallina: Receta

Ingredientes :

1 gallina o pollo grande o 4 pechugas
4 dientes de ajo picados
1 rama de apio
1 hoja de laurel
1 zanahoria cortada en 4
2 cebollas picadas
Pimienta
10 galletas de agua (crackers) molidas
Sal
50 g o 2 cucharadas de maní molido
50 g o 2 cucharadas de queso parmesano
aceitunas para decorar
3 huevos cocidos para decorar
¼ taza de aceite
Perejil para decorar
Opcional: ½ taza de leche
150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco
   Preparación:

receta

Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo o pechugas de pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne.En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar las galletas molidas y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.

Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas.

Servir el ají de gallina acompañado con arroz y decorar con el huevo duro y las aceitunas. Espolvorear con queso parmesano.

¡Que lo disfrutes!!

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Romina Tibytt

Mamá de 3 niños, Romina Tibytt es una bloguera latina que vive en Estados Unidos hace más de 10 años. Una de las primeras latinas en crear un blog en español para la comunidad hispana en USA, fundó MamaXXI.com en el 2009 y desde entonces trabaja apasionada e incansablemente en diferentes sitios y las redes sociales como creadora de contenido. Ganadora del Premio TECLA Awards 2016 como Mejor Creadora de Contenido en Idioma Español. Romina ama el arte en todas sus expresiones y principalmente, la música, la danza, la literatura y el cine. También disfruta de la fotografía, viajar y embarcarse en locas aventuras con su familia.

Comments

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  1. Despues de mi cirugia, me he sentido sin energias, esta receta me ha caido de maravillas, la voy a preparar. Se ve exquisita. Gracias Romy por compartirnos la receta!

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  5. Romi, que rico te quedó!!! Como buena peruana te diré que el ají de gallina es un platillo delicioso típico de mi país, además de fácil. Gracias por compartir y difundir la gastronomía peruana. Carinios..

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  7. Con mucho gusto, me encanta la gastronomía de tu país, querida amiga Carmen. Muy variada, con muchos vegetales y sabores únicos. Me alegro que te haya gustado y sobre todo viniendo de una experta cocinera, como tu 🙂 ¡Saludos y gracias por la visita!

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  17. No conocía este platillo, se ve delicioso y buenísimo para recobrar fuerzas como nos cuentas, gracias por compartir la receta

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  18. Es la primera vez que sé de ese plato. Qué buen amiga que te ayudó a recobrar las fuerzas. Se ve rico. Habrá que probarlo.

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    • Pruébalo Mayra, es muy rico!! Y si mi amiga no sólo me ayudo a recobrar fuerzas, sino que me enseño una deliciosa receta. Mis amigas aquí son mi familia ¡como ustedes son mi familia virtual!! Saludos!

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  21. La verdad siempre tuve curiosdiad por saber exactamente como se prepara el ají de gallina… Precisamente por lo que comentas, que para mi como mexicana sería el equivalente a un caldito de pollo.. pero siempre es bueno variar. Me encantó.

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