Empanadas de Atún y Tomates Rellenos de Atún

Receta de Empanadas y Tomates Rellenos de Atún es traído a ustedes gracias al patrocinio de Social Fabric y su anunciante, sin embargo todas las opiniones enunciadas son propias. #40DaysOfFlavor

Hoy les traigo dos recetas que pueden preparar utilizando el mismo relleno. Es una buena idea para preparar en esta temporada de Pascuas en la que no se come carne o en cualquier otro momento del año, ya que son dos platos deliciosos. En esta ocasión el relleno de atún lleva un ingrediente especial: el delicioso jugo de tomate de Clamato Original. Sigue leyendo a continuación ya que te aseguro que te encantará. Es más, en casa a mis hijos no les gusta el atún, sin embargo se chuparon los dedos literalmente con estas sabrosas empanadas y con el tomate relleno, ya que les resultó tan atractiva la presentación y pienso yo, que también los encontraron originales, que no se pudieron resistir la tentación de probarlos. ¡Vamos a la receta y todos los detalles!

Hace unos días estaba hablando con una amiga que le encanta el atún. Ella me decía que lo puede comer solo o prepararlo en diferentes variedades. Así fue que conversando con ella, me acordé de lo deliciosas que son las empanadas de atún y le comenté, ya que ella es de Ecuador, como las hacemos nosotros en Argentina. Entusiasmada con la idea, decidí hacerlas e invitarla a probarlas, y ya que ella es fan del atún, se me ocurrió hacer relleno extra, para preparar también unos deliciosos tomates rellenos, dos opciones fáciles y con texturas y sabores bien distintos.

Para realizar mi receta, fui a comprar todos mis ingredientes a Walmart, desde las tapas para las empanadas, los tomates, el atún fresco, los vegetales y el jugo de Tomate Clamato, que es la estrella e ingrediente especial de nuestra receta, ya que es la combinación perfecta. El jugo de Tomate Clamato The Original de 64oz que fue el que yo compré, lo encontré en la sección de jugos y bebidas del Walmart. En un sólo viaje a la tienda me traje todos los ingredientes y me puse manos a la obra.

¡Vamos a la receta!

Empanadas y Tomates Rellenos de Atún

Ingredientes:

• 1 libra de atún fresco
• 2 libras de tomates redondos
• 2 cebollas moradas
• 1 pimiento rojo
• 24 tapas de empanadas
• 1 taza de jugo de Tomate Clamato The Original
• Sal y pimienta a gusto
• Hojitas de Perejil para la presentación.
• 4 cucharadas de mantequilla

Preparación del relleno de Atún:

Picar la Cebolla.

Picar el Pimiento.

Desmenuzar y picar el atún.

En una sartén colocar una cucharada de mantequilla y dorar la cebolla y el pimiento.

Una vez dorados los vegetales, agregar el atún.

Revolver y agregar el jugo de Tomate Clamato The Original.

Continuar revolviendo esporádicamente hasta que los líquidos se consuman.

¡Listo el relleno!

Preparar las empanadas con el relleno. Pintar las empanadas con un poco de mantequilla derretida y llevar al horno a 350°F hasta que estén doradas.

Mientras se hornean nuestras empanadas, vamos a tomar unos 4 tomates, según la cantidad de relleno que te haya sobrado. A los tomates, con un cuchillo le cortaremos la tapita de arriba, y luego con cuidado los ahuecaremos. En el interior colocamos el relleno de atún y decoramos con un hojita de perejil.

Servir y acompaña tus deliciosas creaciones con una copa de jugo de tomate Clamato The Original. ¡A todos les va a encantar!

¡Disfrutar!!!

Espero que te animes a probar esta receta y disfrutar del sabor del tomate en sus diferentes presentaciones.