Ensalada tibia de papa y quinoa

La quinoa ha sido categorizada como un superalimento, y según la Quinoa Corporation es el super grano del futuro, esto es gracias a todas las propiedades y beneficios para la salud. A pesar de que cada vez es más popular, aún hay muchísimas personas que la desconocen o nunca la han preparado, por eso hoy les traigo esta Ensalada tibia de papa y quinoa, muy rica y nutritiva, la cual pueden adaptar de acuerdo a su gusto, ideal para introducir la quinoa en su alimentación.

Pero antes les voy a compartir un poco de información acerca de este maravilloso alimento.

La quinoa es un tipo de grano que usualmente se la considera un cereal por su forma de consumo y composición. Es originaria de sudamérica, específicamente de la zona de los andes, y es uno de los pocos alimentos vegetales que posee todo los aminoácidos esenciales. Con un alto contenido en proteínas, rica en fibra, minerales, vitaminas, y nutrientes, además no contiene gluten y es muy fácil de digerir por lo que la puede consumir la familia entera, incluso los niños pequeños. También vale recalcar que es un alimento muy versátil, ya que se la puede emplear en preparaciones para el desayuno, almuerzo e incluso postres.

Bueno, hecha la introducción pasamos a la receta, que como les decía al principio pueden variar los ingredientes y adecuarla a los gustos de cada uno, espero que la prueben.

 

Ingredientes para la Ensalada:

1 taza de quinoa cocida

3 papas

2 huevos

1 zanahoria

1 lata de arvejas

1 aguacate

¼ cebolla

Mayonesa

Dressing

 

Preparación:

Cocinar la quinoa de acuerdo a las indicaciones del envase.

Por otro lado cortar las papas y la zanahoria en cubitos poner en una olla al fuego con agua y sal a gusto. Aparte cocinar los huevos.

Cuando tenemos todo listo entreveramos con la quinoa, y agregamos las arvejas, el aguacate y la cebolla picados.

Puedes utilizar mayonesa, salsa o el dressing que más te guste.

Por el hecho de que estamos en invierno yo la sirvo tibia pero la pueden servir fría si gustan.Que la disfruten!

Cuéntanos ¿como preparas tu la Quinoa?

 

Artículo escrito por nuestra colaboradora XXI  Adriana Del Bogno. Visita su blog  www.hogarmujer.com .