Cerdo condimentado estilo Yucatán con pimientos rojos y naranjas

¡Hola amigas y amigos XXI! Hoy tenía ganas de cocinar  algo diferente, pero no sabía que hacer, tenía ganas de algo delicioso, fácil pero muy original, entonces encontré ésta receta presentada en el Flavor Forecast 2011 de McCormick.

Receta: Cerdo adobado estilo Yucatán con pimientos rojos y naranjas

Un adobo de ajo, cítricos y especias picantes como el pimentón español y el chile en polvo,  le dan a la chuleta de cerdo, los sabores de la península mexicana de Yucatán. Sírvalas con una exquisita ensalada repleta de sabor y textura, como por ejemplo unos pimientos asados, naranjas y aguacates y almendras tostadas.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Refrigerar: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Ingredientes:

* 1/4 de taza de cebollas picadas

* 3 dientes de ajo

* 1 cucharada de vinagre de manzana

* 1 cucharada de jugo de limón fresco

* 1 1/2 cucharaditas de McCormick Paprika (pimentón estilo español)

* 1 cucharadita de ralladura de naranja.

* 1 cucharadita de sal.

* 1/4 de cucharadita de McCormick Coarse Ground Black Pepper ( pimiento negra molida gruesa)

* 1/4 cucharadita de McCormick Ground Cinnamon (canela molida)

* 1/4 cucharadita de McCormick Ground Cloves (clavos de olor molidos)

* 1/4 de cucharadita de McCormick Ground Cumin (comino molido)

* 1/4 de cucharadita de McCormick Whole Mexican Oregano

* 6 chuletas de cerdo con hueso de alrededor 2 libras y media cada una.

Glaseado de Paprika y Naranja:

1/4 de taza de jugo de naranja.

1 cucharada de azúcar morena bien comprimida.

1 cucharada de vinagre balsámico.

1 1/2 de McCormick Paprika.

1/4 de cucharadita de McCormick Ground Coarse black pepper

1/4 cucharadita de sal.

Ensalada de Pimiento rojo y naranja:

1 pimiento rojo grande cortado a la mitad y sin semillas

2 cabezas de endibias pequeñas, sin los extremos y con las hojas separadas.

2 naranjas sin semillas peladas y cortadas.

1 aguacate grande, pelado, sin semilla y rebanado.

1/2 taza de cebollas coloradas rebanadas finas

1/4 de taza de almendras tostadas y rebanadas

2 cucharadas de jugo de limón fresco

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de McCormick Cinnamon Sugar

1/4 de cucharadita de Sal.

Para el Cerdo: coloque todos los ingredientes, menos el cerdo en un procesador de alimentos y cúbralo. Procéselos hasta que queden bien molidos.

Coloque el cerdo en un plato de vidrio, vierta el adobo encima del cerdo, dele vuelta y cúbralo.

Refrigere durante 30 minutos o más para obtener más sabor.

Para el glaseado: Mezcle todos los ingredientes en un recipiente pequeño y apártelo. Retire el cerdo del adobo, deseche el resto del adobo.

Sobre una parrilla cocine el cerdo a fuego medio durante 6 o 7  minutos por lado o hasta que alcance el nivel deseado de cocción.

Para la ensalada cocine los pimientos a fuego medio durante 3 o 4 minutos por cada lado o hasta que quede ligeramente tostado. Permita que se enfríe un poco y corte en tiritas.

Coloque el pimiento en un recipiente grande, agregue la endibia, el aguacate , las cebollas rojas, las almendras y las naranjas. Mezcle bien el jugo de limón, el aceite, el azúcar con canela y la sal en un recipiente pequeño con un batidor.

Rocíe sobre la ensalada y revuelva.

Sirva las chuletas de cerdo con la ensalada.

Rinde 6 porciones.

¡BON APETIT!