Desde el comienzo de la cuaresma con el miércoles de cenizas, muchas familias se dan a la tarea de preparar platos sin carne ¡esto puede ser un gran desafío! sobre todo para los que estamos acostumbrados a preparar la mayoría de los mismos con carne como ingrediente principal, más allá de si practicamos o no la cuaresma, la misma puede ser una buena ocasión para cambiar aunque sea por algunos días, nuestra dieta y con algo de creatividad incorporar algunas recetas originales a nuestras vidas.
Recibí por email algunas recetas especiales para esta época y me gustaron mucho, a continuación las comparto contigo, para que tal vez encuentres unas buenas ideas para preparar en los días que restan o porque no en cualquier momento del año:
Recetas tradicionales mexicanas de Cuaresma y Pascua: Capirotada
Sirve: 12 Porciones
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Nivel de Dificultad: Moderado
Nivel de Picante: 0
Este es un postre clásico cauresmal proveniente de México, el queso fresco es un ingrediente tradicional para la elaboración de este postre y la cobertura de miel con la crema, le da un brillo especial y le agrega un sabor único.
Ingredientes
Para la miel:
- 6 oz de piloncillo o ¾ de taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de pimienta inglesa molida
- 1 pedazo de canela de 6 pulgadas quebrada
- 8 clavos de olor
- 1 ½ tazas de agua
- 1 taza de vino rojo
Para los ingredientes secos:
- 8 rebanadas de pan francés, cortado en cubos de ½ pulgada
- 1 taza de nuez, tostada en el horno por 20 minutos a 350 grados.
- ½ taza de almendras rebanadas, tostadas en el horno por 5 minutos a 350 grados.
- 1 plátano maduro, cortado en cubitos
- 1 manzana grande pelada, cortada en cubitos
- 1 barrita de mantequilla (4oz) sin sal, y un poco más para el refractario.
- 1-paquete de 15oz de V&V SUPREMO® QUESO FRESCO cortado en cubitos
- ¾ taza de pasas
- ½ taza de vino rojo
Para la crema:
- 4 huevos grandes
- 1 ½ taza de leche
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ taza de azúcar
Para adornar:
- 1 taza de V&V SUPREMO® CREMA SUPREMO® mezclada con
- 1 cucharada de miel
Preparación
1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. En un refractario para cocinar de 9×12 pulgadas previamente engrasado con mantequilla.
3. Ponga a hervir todos los ingredientes para la miel en una olla a fuego lento de 20 a 25 minutos
o hasta que se reduzca a 1 ½ taza aproximadamente. Cuele la miel, y tire los residuos.
4. Ponga las pasas y la ½ taza de vino a fuego medio en una sartén por 5 minutos o hasta que el
vino se consuma.
5. En un sartén grande a fuego medio, agregue 4oz de mantequilla cuando se derrita, agregue los
plátanos y muévalos constantemente hasta que se pongan color café, agregue las manzanas y
cocine por 1 minuto.
6. Ponga todos los ingredientes secos en un tazón grande, incluyendo las manzanas, y plátano
con la mantequilla del sartén. Agregue la miel al tazón y revuelva bien, poner la mitad de la
mezcla en el refractario.
7. En un tazón por separado, mezcle los ingredientes para la crema. Ponga la mitad de la
mezcla sobre la primera capa. Agregue el resto de los ingredientes secos y cubra con el resto
de la crema.
8. Con sus manos oprima la mezcla y póngalo al horno por 45 minutos.
9. Retírelo del horno, sirva con la crema y miel preparada.
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