Alfajores de Maicena {receta de lectora}

 

Hoy tengo la alegría de traer nuevamente una receta a la sección ¡Hoy cocinas tu!, nuestra querida amiga Carmen Ortiz nos envió esta deliciosa receta para compartir con todas ustedes ¡alfajores!!! Que les cuento es también la golosina preferida de los argentinos ¡que rico!!!! Hoy gracias a la receta de Carmen puedes aprender a prepararlos en casa, son sencillos y son una idea excelente para consentir a tus niños, marido y amigas.

¡GRACIAS Carmen por la receta! Y si quieres compartirnos tu especialidad culinaria, escríbenos a info@mamaxxi.com  publicaremos tu receta en esta sección.

A continuación las dejo con Carmen 😉

Alfajores de Maicena: Receta y fotos por Carmen Ortiz

Los alfajores son un postre típico peruano, muy delicado, en forma de sandwich, formado por dos galletas finas de bizcocho que se rellenan de manjarblanco, dulce de leche, miel o mermelada y adornados con coco rallado. Este delicioso manjar está presente tanto en las fiestas infantiles como en las recepciones más elegantes.

Ingredientes:

• 3/4 taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar blanca
• 4 yemas
• 1 clara
• 1 cda. de pisco, ron o cognac (opcional)
• 2 tazas de maicena
• 1 taza de harina
• 1 cdta. de polvo de hornear (baking soda)
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• Ralladura de medio limón
• 1 lata de dulce de leche o manjarblanco
• Coco rallado

Preparación:

• Mezclar la mantequilla con el azúcar en la batidora.
• Agregar las yemas y la clara, batir hasta que esté cremoso y añadir el pisco, ron o cognac.
• Cernir juntos la harina, la maicena y el polvo de hornear. Agregarlo a la mezcla anterior. Por último, incorporar la vainilla y la ralladura de limón.
• Amasar un poco hasta que la masa esté pareja y no se pegue. Debe quedar suave y no pegarse en las manos. Si se pegara, agregar un poco más de maicena.
• Dejar reposar la masa envuelta en una bolsa de plástico por 15 minutos en la refrigeradora.
• Extender la masa sobre una superficie enharinada y con un molde cortador hacer redondelas chicas de 4 cm. o medianas de 7 cm. Colocarlas en una lata enmantequillada.
• Poner en horno precalentado a 350°F durante 10 ó 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
• Una vez frías untar cada redondela con dulce de leche o manjarblanco y tapar con otra redondela. Pasar por coco rallado.

Nota:

• Si se usa un cortador redondo de 3 cm. rendirá aproximadamente 100 tapitas.
• A la hora de sacar las tapitas del horno, tener cuidado porque son muy delicadas y pueden romperse.
• Se pueden rellenar también con mermelada o miel.