Empanadas de Carne con Salsa Barbacoa

El otro día le decía a una amiga que si por mi fuera podría comer empanadas todos los días ¡son tan ricas! Y también muy versátiles. La verdad que yo la mayoría de las veces hago las clásicas empanadas de carne, y de vez en cuando de pollo, jamón y queso y las empanadas de espinaca. Hace unos días que tenía tiempo libre en casa y ganas de comer algo rico, me puse a preparar diferentes rellenos, así es que este de Carne con Salsa Barbacoa quedó muy sabroso. Aquí va la receta para que la disfruten en casa. ¡Les va a encantar!

Receta: Empanadas de Carne con Salsa Barbacoa

Ingredientes que vas a necesitar:

12 tapas para empanadas: receta de tapas para empanadas caseras aquí.

2 libras de carne molida

2 cebollas cortadas en juliana

1/2 pimiento rojo cortado en juliana

1/2 pimiento anaranjado cortado en juliana

1 huevo duro

1/2 taza de salsa barbacoa (barbecue sauce)

1 cucharada de mantequilla

Condimentos: sal, pimienta, comino, ajo en polvo y perejil a gusto

Aceitunas verdes (opcional)

Preparación:

Pre-calentar el horno a 350ºF (180 centígrados)

En una ollita colocamos agua a hervir, para hacer el huevo duro.

En una sartén a fuego moderado colocar la mantequilla a derretir.

Inmediatamente se derritió la mantequilla agregar las cebollas y los pimientos cortados en finas rodajas o juliana.

Remover en la sartén y dorar.

Una vez tenemos los vegetales dorados, agregamos la carne molida y condimentamos.

Cuando este cocida y haya eliminado la grasa, la escurriremos con un colador, para eliminar el exceso de aceite y regresamos a la sartén.

Agregamos la salsa barbacoa y revolvemos por unos minutos más hasta que la carne luzca como caramelizada. Retiramos del fuego.

A mi me gusta pasar la carne a un bowl y ahi le agrego el huevo duro picado y las aceitunas a gusto (yo las hice sin aceitunas), pero puede hacerlo en la misma sartén.

Rellenamos las tapas de empanada con unas cucharadas del relleno de carne.

Las vamos colocando en una bandeja para horno y las pincelamos con salsa barbacoa.

Las llevamos al horno por unos 20/30 minutos o hasta que la masa este doradita.

¡Disfrutar!