Continuando con las recetas de cuaresma y pascua, buscando alternativas para realizar sin carne, les traigo ésta que es la tercera y que ustedes eligieron dentro de las favoritas para la temporada.
Los hongos juegan una parte importante en la cocina Mexicana (y latina en general); los champiñones silvestres abundan desde el centro hasta el sur y el golfo de México. Esta receta esta inspirada en Veracruz, combina la delicia de la crema y los chiles chipotles ahumados para un inolvidable relleno para tacos.
foto cortesía de V&V SUPREMO
INGREDIENTES
- 7 Oz. hongos (champiñones)
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 1 Cebollas medianas, en rebanadas finas
- 2 Dientes de ajo grandes, picados
- ½ Cucharaditas de pimienta negra
- 2 Cucharaditas de tomillo fresco, picado (opcional)
- 2 Cucharadas de epazote fresco, picado
- 1 ½ taza de CREMA SUPREMO® V&V SUPREMO® ó CREMA *RANCHERITO® V&V SUPREMO®
- 1 Chile chipotle, (de lata) picado en trocitos
- 1 Cucharada del adobo de los chipotles de lata
- ½ Cucharadita de sal ó al gusto
- ½ Taza de ® QUESO FRESCO V&V SUPREMO® ó QUESO *RANCHERITO® V&V SUPREMO®, desmoronado
- ¼ Taza de cilantro picado
- 12 Tortillas de maíz
PREPARACIÓN
- Quíteles el tallo a los hongos y rebánelos ¼ de pulgada. Tire los tallos ó guárdelos para algún uso futuro.
- Caliente la mantequilla en un sartén sobre una flama mediana, agregue la cebolla y cocínela moviendo de 4-5 minutos. Agregue el ajo y cocínelo por 2 minutos más. Agregue los hongos, pimienta, tomillo y epazote y cocine por 3 minutos. Agregue la CREMA SUPREMO® ó CREMA *CREMA RANCHERITO® V&V SUPREMO®, chipotles y el adobo, póngalos a hervir a fuego lento por 5 minutos. Sal al gusto.
- Caliente las tortillas y manténgalas tibias.
MODO SERVIR: Con la cuchara ponga los hongos en la tortilla caliente, y por encima póngales QUESO FRESCO V&VSUPREMO® ó QUESO *RANCHERITO® V&VSUPREMO® y cilantro picado.
Aclaración: Recibí productos y las recetas cortesía de V&V Supremo, sin embargo mi opinión no fue compensada, el gusto por estos deliciosos platos y las opiniones enunciadas son completamente personales.
Carmen E Ortega Nunez says
marzo 31, 2012 at 3:04 pmWoahh Romi, me encanta esta receta porque tienen todos los ingredientes principales que me encantan, Los Hongos, Tortilla, crema y queso,
Voy a prepararla, gracias por la receta
Carmen Ortiz says
marzo 31, 2012 at 4:58 pmGracias por la receta! Se ve deliciosa..