Hola como estan amigas, hoy les comparto una receta típica de Uruguay y Argentina, el matambre a la leche, el cual es fácil de preparar y delicioso.
Para los que no conocen este corte, les cuento que matambre se le llama a la parte entre el cuero y el costillar de la res, el cual aquí en Estados Unidos se consigue como beaf flank steak. Si bien es una carne muy dura, con esta forma de prepararlo queda muy tierna, y ese es justamente el propósito de la leche, tiernizar la carne, por eso cuanto más tiempo se deje en remojo antes de hornearlo, más tierno va a quedar. A diferencia del matambre que se consigue en Uruguay, aquí venden uno mucho más grueso, así que lo que yo hago a veces es cortarlo por la mitad en forma transversal, o lo corto en trozos, pero eso es cuestión de gustos.
¡¡Vamos a la receta!!
INGREDIENTES:
- 1 matambre
- Sal
- Pimienta
- Adobo
- Leche cantidad necesaria
- Queso rallado
PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos es desgrasar la carne en caso de que sea necesario.
Luego salpimentamos el matambre de ambos lados y lo condimentamos con el adobo.
Paso seguido, colocamos nuestro matambre en una fuente para horno y lo cubrimos con la leche, (la cantidad va a depender del tamaño del matambre y de la fuente, pero debe quedar bien cubierto).
Después lo tapamos con papel de nylon y lo dejamos un par de horas en remojo, (si es posible toda la noche) en la heladera, este paso no es imprescindible, pero queda mucho más tierno.
Encendemos el horno a 350ºF , sacamos el matambre de la heladera le agregamos bastante queso rallado.
Lo llevamos al horno durante unos 45 minutos o 1 hora, dependiendo que tan grueso sea nuestro matambre. A mitad de cocción lo damos vuelta, y tenemos que fijarnos que todo el tiempo la carne esté cubierta por la leche, así que si es necesario, agregaremos un poco más de leche.
Servir con puré de papas y disfrutar.
¿Ya habías probado matambre a la leche?
Dejanos un comentario contándonos como lo preparas.
Artículo escrito por nuestra colaboradora Adriana Del Bogno. Visita su blog www.hogarmujer.com
Romina Tibytt says
octubre 30, 2013 at 6:18 pmSe ve deliciosa!! La voy a preparar ¿se consigue fácil el matambre en NJ Adriana Db?
Mayito Castillo says
noviembre 1, 2013 at 3:12 pmNunca lo he probado, pero con la pinta que tiene en la foto, seguro que queda delicioso. Gracias por la receta.
Reyes Perez says
abril 22, 2014 at 11:27 pmRico
Daniela Löwe says
julio 21, 2015 at 4:23 pmLo hago igual pero a la olla , con un poco de limon asi la leche cuaja y mucho queso de rallar para que se haga una exquisita pasta salada sobre el matambre 🙂