Salmón con ensalada de Aguacate {Receta}

Los últimos días de vacaciones estoy tratando de descansar un poco, mis hijos ya terminaron el campamento de verano, asique es momento de “bajar un cambio” y tomarse las cosas con calma hasta que ya la locura de la escuela y el ritmo acelerado regrese a la rutina. Una de mis actividades favoritas cuando estoy en la casa en cocinar, lo que sucede es que la mayoría de las veces no tengo tiempo, por eso estoy aprovechando estos días, que prácticamente no hay actividades, y que ya he recuperado energías después de la conferencia BlogHer ’12, que como les contaba hace algunas semanas atrás, tuve la posibilidad de asistir gracias a mi patrocinador Aguacates de México, la conferencia fue excelente y la disfruté al máximo, incluso tuve la oportunidad de dialogar con algunas amigas acerca de los recuerdos relacionados a la familia, aguacates, tradiciones… pero no les quiero adelantar, en otro capítulo les contaré más!

Y retomando el hilo, les decía que estoy aprovechando para disfrutar del deleite de la cocina, hoy les traigo otra receta, que es una delicia, tiene muy linda presentación, y muy nutritiva también, por lo que puedes preparar cuando tienes invitados o deseas sorprender a alguien con una linda mesa y un plato delicioso ¡manos a la obra!

RECETA: Salmón con ensalada de Aguacates

Ingredientes:

• Salmón Rosado
• Aguacates de México
• Tomates Cherry
• Cebolla
• Cilantro Fresco
• Jugo de Limón
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva
• Aceto Balsámico

Para hacer la ensalada de aguacate, lava los tomates cherry y córtalos en mitades, pela la cebolla tierna y pícala en brunoise. Pon ambos ingredientes en un cuenco y a continuación, pela el aguacate y córtalo en daditos, añádelo al cuenco y riega con el zumo de limón mezclando bien para que no se oxide y se oscurezca.

Lava las hojas de cilantro y pícalas para añadirlas a la ensalada, aderézala finalmente con un poco de sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva y otro de aceto balsámico. Reserva la ensalada hasta el momento de servir.

Para hacer el salmón pon un poco de aceite en una plancha o sartén, no hay que poner mucho porque el salmón es un pescado muy graso y desprenderá parte de la grasa durante la cocción.

Pon el pescado primero por la parte de la piel, sálalo al gusto y dale la vuelta, una vez que se haya tostado por los dos lados, si te gusta que el interior esté bien hecho, baja el fuego para continuar la cocción lentamente, márcalo también por los laterales. Cuando esté en su punto, apaga el fuego.

Sirve el salmón a la plancha con la ensalada de aguacate, puedes  puedes colocar un par de cucharadas sobre el salmón.

¡Buen provecho!

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