Pavo Relleno

Receta de fiestas: Pavo Relleno

El pavo me encanta de muchas maneras, además de que para mi es riquísimo como sea, me hace sentir bien comerlo ya que posee o grasas, es proteína magra 100%, con muchos vegetales ¡es una delicia super nutritiva!

Hace 11 años que estoy aquí con mi familia y desde el segundo año, preparamos el pavo relleno, varía tal vez un poquito los ingredientes de un año al otro, ya que tanto a mi marido como a mi (los dos somos chefs de alma) nos encanta improvisar y experimentar con diferentes sabores y colores.

A continuación te comparto una receta que es espectacular, te aseguro que queda riquísima, y especial para preparar en la cena de Acción de Gracias, Noche Buena o Fin de Año.

Espero que la disfrutes, me cuentas si te animas y la haces, como te quedó y recuerda que puedes ser nuestra Cocinera Estrella, enviándonos tu receta y una foto de tu creación a info@mamaxxi.com ¡buena vida!

RECETA: Pavo Relleno

1 pavo mediano (alrededor de 20 libras)
1/2 taza de aceite de oliva
1 caja de crouttons o stuffin
1 litro de caldo de pollo
sal y pimienta

Para el Relleno

1 cebolla
2 pimientos (verde y rojo)
2 cebollas de verdeo (cebollín)
1 bolsa de 1 libra de jardinera congelada (arvejas, zanahorias y choclo)
1 libra de carne molida (puede ser de vaca o de cerdo)
1 libra de acelga o espinaca
1 taza de queso rallado

Opcional para el relleno:

1 taza de arándanos
3 chorizos de cerdo

Instrucciones:

Descongela el pavo durante toda la noche.

Para el relleno:

Hierve la espinaca o acelga en una olla con abundante agua y un poquito de sal.

En una sartén salta con un poco de aceite de oliva , la cebolla cortada, y los pimientos cortados en tiritas y una vez que estén doraditos agrega la carne picada y la mezcla jardinera de vegetales y cocina durante unos minutos, quedará a medio cocer, vuelca la preparación en un bowl y añade el queso rallado y el stuffin o crouttons ( también agregarás los arándanos y chorizos que habrás cocinado junto con la carne).

En una olla agrega un litro de agua y coloca 2 sobres o cubitos de pollo o gallina y hierve.

Toma tu pavo, quítale los menudos (visceras, corazón, hígado, riñones, etc) y hazle unos cortes en las uniones de las patas y las alas, para poder colocarlo abierto en la fuente.

Coloca el pavo en una fuente grande y bien profunda.

Coloca todo el relleno dentro del pavo, a presión la mayor cantidad que puedas, tal vez necesites abrir un poco el orificio.

Pincela todo el pavo con aceite de oliva y baña con varias cucharadas de caldo, puedes hacer algunos orificios en las pechugas y carne para que penetre el caldo .

Cocina a fuego moderado en el horno, tienes que calcular alrededor de 30 minutos cada 2 libras. Cada tanto revisa y asegúrate que no quede seco, y agrega permanentemente caldo a tu pavo.